Pastinakker kan tage langt tid om at spire, og nogle gange kommer de små spirer først frem efter en måned. Du kan evt. så radisser sammen med dem, for at markerer hvor de er sået - radiserne kan høstes når pastinakkerne er kommet frem. På grund af den langsomme spiretid, er det mest udfordrene ved pastinakker at holde ukrudtet nede, indtil pastinakkerne har etableret sig. Afhængig af hvor store du vil have pastinakkerne, kan du tynde ud med 5-10 cm mellemrum. Pastinakker er en af de grøntsager der kan overvintre i haven, og frosten gør vil gøre rødderne søde og lækre.