'De Cayenne' er en klassisk cayennepeber, der ofte findes som krydderi i pulverform, da chilien er specielt velegnet til at tørre.

Chilierne bliver ca. 12 cm lange, og kan høstes både som grønne eller røde. De modne røde frugter har en styrke på omkring 30.000-50.000 SHU, og har en let røget smag.

Cayennepebre er en lille gruppe af chilier der alle kommer fra Brazilien. Navnet "Cayenne" stammer fra et oldgammelt, nu uddødt sprog, talt af Tupi-folkene i Brazilien, og betyder ganske simpelt "pebre". Så når man siger "cayennepebre", siger man egentlig bare "pebre pebre".