'New Zealand' er let at dyrke, og giver et kæmpe udbytte af friske grønne blade - en enkelt plante per person, er ofte rigeligt.

'New Zealand' er en lidt speciel spinat - den er egentlig overhovedet ikke i familie med almindelig spinat. Den er derimod tæt beslægtet med sukkulenter, blandt andet Lithops - levende sten. Den har bare tilfældigvis udviklet sig, til en plante med tykke, saftige blade, der har en god smag og samme anvendelsesmuligheder som den traditionelle spinat.

Som navnet afslører, kommer planten fra New Zealand, men kan også findes i store dele af Asien og Australien. Det er en hårdfør plante, der kan gro selv i sandet, udmagret og saltrig jord.

I modsætning til almindelig spinat, tåler 'New Zealand' dog ikke frost - så selvom planten er flerårig, bliver den dyrket som enårig her i Danmark.

Man kan høste de første blade fra midt på sommeren, og frem til frosten kommer. Hvis man gerne vil have 'New Zealand' året rundt, kan man blancere og fryse bladene, som man ville med almindelig spinat.