'Black Turtle' er en af de mest populære sorte bønner, hvor både de modne bønner og de umodne grønne bælge kan spises. De er lette at dyrke, og er især gode til at høste som tørrede bønner. Det, kombineret med at de er fyldt med gode planteproteiner og kan tilberedes på mange måder, har gjort dem til en basisvare i især det vegetariske køkken.

De kommer ligesom alle andre bønner fra Amerika, hvor de har været dyrket i årtusinder. Men sorte bønner er blevet specielt populære jorden rundt, hvor de er blevet en central del af madtraditioner i alverdens kulturer.